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• 2025.07.11
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2007年（平成19年）に設立され、東京都中央区日本橋本町に事務局を置く一般社団法人・日本ラーメン協会（Nippon Ramen Association）が制定。

日付は「7」を「レンゲ」に、「11」を「箸」に見立てたことと、ラーメンを最初に食べた人物とされる水戸藩主・徳川光圀（とくがわ みつくに、水戸黄門、1628～1701年）の誕生日から。

ラーメン産業の振興・発展とともに、日本独自のラーメン文化を支えることが目的。記念日は2017年（平成29年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

上の「ラーメンの日」ポスターには、ラーメンのキャッチコピーとして「夏の暑さを吹き飛ばす 日本のパワーフード」と記載されている。

徳川光圀とラーメンについて

徳川光圀は、学者肌で非常に好奇心が強いことで知られている。中国の明から亡命してきた儒学者・朱舜水（しゅ しゅんすい、1600～1682年）に学んでおり、外国の文化も積極的に取り入れていた。その中に中華麺も含まれていたとされることから、光圀は日本で最初にラーメンを食べた人物といわれている。

茨城県水戸市で販売されているご当地ラーメンの一つに「水戸藩らーめん」があるが、これは光圀が食べたとされる最初のラーメンを再現した料理である。麺にレンコン粉を練りこむのと、「五辛」（ニラ、ラッキョウ、ネギ、ニンニク、ショウガ）という薬味を添えるのが特徴である。

水戸藩らーめんを含むラーメンでは、スープの出汁や具に鶏や豚などの肉類が使われるが、光圀は肉食が忌避されていた当時に、5代将軍・徳川綱吉（とくがわ つなよし、1646～1709年）が制定した「生類憐れみの令」も無視して肉類を食べていたと伝えられている。

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